เอ็กซ์ ไก่ย่างบางตาล (คุณเอ็กซ์) ลูกชายผู้ใหญ่วร

จากรุ่นพ่อ สู่ รุ่นลูก (รุ่นพ่อขายมาร่วม 50 ปีแล้ว)

คุณภาพ และรสชาติ ดั้งเดิม ต้นตำรับ รับประกันความอร่อย จากสื่อหลายสำนัก ทั้งทีวี และ หนังสือพิมพ์

……………………………………………………………………

ผู้ใหญ่วร ’ต้นตำรับ ‘ไก่ย่างบางตาล’ ขึ้นรถไฟจากจ.ราชบุรี สู่บางกอกน้อย มาตั้งร้านตรงตลิ่งชัน

จากคอลัมน์ “อร่อยล้วน สไตล์อ้วนอรชร” โดย เอกโอชา

ในหนังสือพิมพ์ ไทยโพสต์ ฉบับวันอาทิตย์ที่ 16 มีนาคม 2557

ขอขอบพระคุณ มา ณ ที่นี้

เครดิต เนื้อหา จากคอลัมน์ “อร่อยล้วน สไตล์อ้วนอรชร” โดย เอกโอชา

ในหนังสือพิมพ์ ไทยโพสต์ ฉบับวันอาทิตย์ที่ 16 มีนาคม 2557

เป็นประจำทุกๆ เช้าที่ผู้คนในย่านบางกอกน้อยจะคุ้นตากับภาพชายวัย 56 ปีหาบไก่ย่างมาขายตามตลาด ริมถนนชุมชนและตรอกซอกซอยต่างๆ หลังจากขบวนรถไฟสายราชบุรี-ธนบุรี จอดเทียบป้ายหยุดรถจรัญสนิทวงศ์ บางขุนนนท์เวลาประมาณ 7 โมงครึ่ง

    เขาจะเดินตระเวนหาบไก่ที่ย่างมาเสร็จแล้วด้วยรูปลักษณ์เนื้อไก่ประกบไม้ไผ่ 3 ซี่ และฉาบกระเทียมพริกไทยละเอียด หน้าตาออกสีเหลืองอมส้มและเกรียมบ้างเล็กน้อย ย่างจนกลิ่นหอมกรุ่นชวนกินพร้อมด้วยข้าวเหนียวห่อใบตอง ใครเห็นก็น้ำลายไหลหรือท้องร้องทันที ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของ “ไก่ย่างบางตาล” สูตรต้นตำรับที่เกิดขึ้นจากหมู่บ้านเล็กๆ ในตำบลหนองกบ อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี

    ชายผู้นี้หาอยู่หากินกับอาชีพพ่อไก่ย่างเป็นเวลานาน 43 ปี เขามีชื่อว่า คุณทศวร แซ่โง๊ว ซึ่งในอดีตเคยเป็นผู้ใหญ่บ้านบางตาล (ช่วงระหว่างปี 2525-2540) แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ที่เป็นขาประจำก็มักจะเรียกกันว่า “ผู้ใหญ่วร” วิถีในแต่ละวันเมื่อขึ้นรถไฟจากสถานีคลองบางตาลก็จะมาถึงกรุงเทพฯ ตอนเช้า  เริ่มหาบไปขายที่ตลาดศาลาน้ำเย็น บริเวณถนนจรัญสนิทวงศ์ตัดกับถนนสุทธาวาส

    จากนั้นก็ไปตลาดศาลาน้ำร้อน ใกล้กับสถานีรถไฟธนบุรี แล้วเข้าถนนวังหลัง ผ่านโรงพยาบาลศิริราช แล้วกลับไปขึ้นรถไฟสถานีธนบุรี เวลาเกือบบ่าย 2 โมง

    เฉพาะวันอาทิตย์เท่านั้นที่จะเปลี่ยนเส้นทางไปย่านท่าพระ โดยเริ่มเข้าไปขายในซอยจรัญสนิทวงศ์ 3 (ซอย สน.ท่าพระ) แล้วเดินข้ามคลองบางหลวง ลัดเลาะเลียบคลองผ่านย่านชุมชนและวัดต่างๆ จนกระทั่งถึงซอยจรัญฯ 13 (ซอยพาณิชยการธนบุรี) จึงนั่งรถไฟกลับราชบุรี

    จุดเด่นคือรสชาติอร่อยที่ไม่ธรรมดาจากการหมักเครื่องเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ กระเทียมไทยและพริกไทยเม็ด โดยตำทีละอย่างให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ารวมกัน ตำอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำผงขมิ้นผสมกับน้ำเปล่าและน้ำเปล่าในอัตราส่วนที่ลงตัวแล้วตักราดเนื้อไก่ทีละไม้ นำไปย่างเป็นอันเสร็จ ซึ่งมีให้เลือกสะโพกใหญ่ 55 บาท เนื้อหน้าอกล้วน 50 บาท สะโพกเล็ก 30 บาท และซี่โครง 20 บาท ข้าวเหนียวห่อใบตองนุ่มอร่อย 5 บาท และไม่มีน้ำจิ้มไก่เหมือนเจ้าอื่นๆ เพราะอร่อยลงตัวอยู่แล้ว

หากท่านใดสนใจติดต่อคุณเอ็กซ์ ลูกชายผู้ใหญ่วร ตั้งร้านขายประจำ เสาร์-อาทิตย์ ที่ เดอะไบรท์ พระราม 2

รับออกงาน (งานเหมา) และสั่งจองล่วงหน้าก็ได้ โทร 08-2081-3759 ,095-957-5448  

เอ็กซ์-ราเชน มะลิทอง และ ตั๊ก-มยุรทิพย์ อ้นเทศ เจ้าของร้านไก่ย่างบางตาล ลูกชายผู้ใหญ่วร สองสามีภรรยา

(ภาพคนที่ 3 และ 4 จากซ้ายมือ ถ่ายกับลูกค้า)

รับทำเป็นชุดตามสั่ง และรับออกงานนอกสถานที่ด้วย

ได้รับความไว้วางใจให้บริการทั้งภาครัฐ และภาคเอกชน

ใครอยากลองชิม “ไก่ย่างบางตาล” คุณเอ็กซ์ ลูกชายผู้ใหญ่วร ก็แวะเวียนไปที่ร้าน

ติดต่อกับคุณเอ็กซ์ โทร 082-081-3759, 095-957-5448

ID Line : xbanpong หรือ Facebook : ไก่ย่างบางตาล ผู้ใหญ่วร

SCAN ภาพนี้ เพื่อ ADD FRIEND LINE ได้โดยตรงกับ เอ็กซ์ไก่ย่างบางตาล เพื่อสอบถามรายละเอียดได้ครับ

ขอขอบพระคุณ คุณปราณีต เขียววิจิตร ที่เห็นคุณค่าและอนุรักษ์ของอาหารพื้นบ้านของไทย (ผู้เขียนบทความให้แก่ทางร้าน)

ชมคลิปภาพ “ไก่ย่างบางตาล” จากทีวีหลายช่อง

คลิปจาก เดลินิวส์ ออนไลน์

เอ็กซ์ไก่ย่างบางตาล ชวนเที่ยวชิมงานเทศกาลอาหารถิ่น FIN งาน ART ที่บางแสน 19-21 ก.ค.
July 18, 2019